Le Nouvel An chinois est l’occasion idéale pour découvrir ou redécouvrir les saveurs enchanteresses de la cuisine chinoise. Avec une multitude de plats délicieux et colorés, cette gastronomie millénaire est un véritable régal pour les papilles. Dans cet article, nous vous proposons quelques recettes savoureuses pour célébrer cette fête exceptionnelle entouré de vos proches.
Les raviolis chinois, symboles de prospérité
Pour découvrir les traditions du jour de l’an chinois, le ravioli chinois, également appelé jiaozi, est un incontournable du repas. Il symbolise la prospérité grâce à sa forme qui rappelle celle des lingots d’or de l’ancienne Chine. Pour réaliser ces délices, il vous faudra préparer une pâte à base de farine de blé et d’eau que vous étalerez jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 mm. Découpez ensuite des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
La garniture :
La farce peut être composée de viande hachée (porc, agneau, bœuf), de légumes (choux, épinards, champignons), de crevettes ou encore de tofu. Parfumez le tout avec de la sauce soja, de l’huile de sésame, du gingembre frais, de l’ail, du poireau et de la coriandre.
La cuisson :
Posez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte et repliez-le en demi-lune. Pincez bien les bords pour qu’ils adhèrent. Faites cuire vos raviolis à la vapeur pendant 15 minutes environ dans un panier vapeur habillé de papier sulfurisé.
À déguster avec une sauce soja légèrement diluée, du vinaigre de riz et un peu de piment.
Le canard laqué, élégance et finesse
Servir un plat d’exception lors du repas du Nouvel An chinois peut impressionner et ravir vos invités : le canard laqué est une option parfaite. Voici une recette simplifiée qui vous permettra de réaliser ce met raffiné :
Ingrédients :
– Un canard entier (environ 2 kg) – Du miel – Du saké ou du vin blanc – De la sauce hoisin – De la sauce soja – Du gingembre – De l’ail – Du poivre cinq parfums
Préparation :
Nettoyez soigneusement le canard et faites chauffer le four à 180°C. Dans un bol mélangez tous les ingrédients mentionnés ci-dessus pour réaliser la marinade. Badigeonnez le canard avec celle-ci, puis placez-le dans un plat allant au four. Enfournez ensuite le canard et laissez-le cuire pendant 1h30 à 2h, en l’arrosant toutes les 20 minutes avec le reste de la marinade.
Servez le canard découpé sur un lit de légumes sautés ou sur des crêpes de riz accompagnées de sauce hoisin et de ciboulette fraîche.
Le nian gao, gâteau traditionnel du nouvel an
Pour clore votre repas en beauté, rien de tel que le nian gao, le gâteau traditionnel chinois spécialement confectionné pour la fête du Nouvel An. Sa texture élastique et collante symbolise une année qui s’étire comme la pâte du gâteau, promettant longévité et bonheur pour les douze mois à venir.
Ingrédients :
– 300 g de farine de riz gluant – 200 g de sucre roux – De l’eau chaude
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez progressivement de l’eau chaude tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse. Attention à ne pas trop ajouter d’eau sinon le nian gao risque de se déliter lors de la cuisson.
Huilez légèrement un moule en forme de petit bol ou d’une assiette creuse, versez-y la pâte et déposez-la au-dessus d’un panier vapeur rempli d’eau bouillante. Laissez cuire pendant environ 1 heure. Le gâteau doit être bien cuit et légèrement translucide.
Attendez que le nian gao refroidisse complètement avant de le démouler. Vous pouvez ensuite découper des tranches à savourer telles quelles, revenues dans un peu d’huile ou saupoudrées de noix de coco râpée.
Ces recettes sont une invitation au voyage gustatif vers les traditions culinaires du Nouvel An chinois. Les ingrédients se trouvent facilement en supermarché ou dans des épiceries asiatiques et leur réalisation est accessible même aux cuisiniers débutants. Alors, amusez-vous à les essayer afin de célébrer la nouvelle année de façon délicieuse, créative et conviviale !
